１３湯麺　メニュー

湯麺（トンミン）そばとスープ　420円

湯麺の説明は「こだわり」のページを御覧下さい。

塩湯麺（シオトンミン）そばとスープ　420円

炒葱麺（チャーツォンミン）ねぎそば　630円

台湾の沙茶醤（サーサージャン）というバーベキューソースを味付けに使って、細切りのネギを炒めて、その中にスープを入れた熱々のラーメンです。ちょっとエキゾチックですよ。

白湯麺(パクとんみん)　840円

ニンニクで炒めた白モツと白菜で「白」というテーマを表現。ニンニクの香りと味もさることながら、そこに振られたトウガラシ粉がより食欲をそそる。麺は通常の細麺ではなく、自家製平太麺を使用。
この「白湯麺」はガッツリ食べる男のラーメンといった感じだ。醤油もけっこう立っていて、味の濃いワイルドなラーメン。

光麺（コウミン）　210円

スープのないそば麺だけのスープの入ってないラーメンですが、沙茶ジャンと醤油ダレで味付してあるので、そのまま食べられる暖かい麺です。

湯麺セット　630円

湯麺にチャーシュウ・青菜・メンマがトッピング

ぶっかけ　420円

活きの良い太麺で、麺を堪能するにはこれが良いです。

特製ぶっかけ　630円

太麺にそぼろ・温玉がトッピング


	チャーシュウ　630円豚肩ロース肉を使い、甜麺ジャン（北京ダックやホイコウロウに使うみそ）をベースに味付したタレに、一晩漬け込んでオーブンで焼き上げた本格派のチャーシュウです。焼くのに45分程かかりますが、焼きたてはうまいぞ～！

	豚バラ煮　525円豚バラ肉を砂糖・醤油・老酒・八角・五香粉で8時間煮込んだ中国風の角煮です。香菜があればまるで台湾にいるようです。

	青菜炒め　420円静岡県浜松西農協産のチンゲンサイを使った炒め物です。サッパリした味付けは、天下一品ですよ。なぜ浜西かというと、話が長くなるので店に来たら教えます。すみません…。

	セロリ酢の物　210円やはり浜西のセロリーなんですよ、皮をむいて薄くスライスして、トウバンジャンで作った自家製ドレッシングをかけて食べるんですが、セロリーが嫌いな人でも食べられると評判です。一度食べて見てネ！

	メンマ　210円塩漬けのメンマを水で戻して、割り箸位の太さに裂いてから、スープで煮込んでます。毎日必要な分だけ作っています。これもファンがいます。

	ザーサイ　210円四川ザーサイを水で塩出しして、うすくスライスし、誤魔化しのごま油・醤油・化学調味料少々で味付けしただけの、パリパリしたお新香ですね。注文を受けてから作りますので、美味しいネ。


	とんみんオリジナルカクテル　「愛の13」　525円

	老酒　525円　　ビール　525円　モルトウィスキー　630円　　ワイン　525円カクテル各種　525円　　ジュース　210円カクテル･･･学生時代に少しだけバーテンの経験があったのと、小説の中で食事のシーンが出てくると、食前酒や食後酒がでてきます、そういう雰囲気が好きでね、また食べ歩きの時、その料理に合ったお酒を頂くと、相乗効果でさらに美味しく食べられるんですよネ！ウシシィ～　ラーメン屋でカクテル! いいカンジでしょ!!


	ライブ･･･もともとBGMは、Jazzで、仲のいい仲間とライブを聞きに行ったんですが、その場所が、銭湯だったり、お寿司屋さんの二階だったり、公民館だったりで「自分の店でもやりたいなぁ」って、でも亀有の店では狭くて出来ないので、五香に引っ越した訳なんです。ハイ! 店には、ピアノとウッドベースが置いてあって、たまに貸切でライブをやってます。生演奏は、絶対いいヨ!!。